
Domaine Einhart
Nicolas & Théo Einhart
- 10Â ha
- <30mg/l SO2
- Biologie
- Sylvaner, Gewurtztraminer, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Pinot Noir
Domaine Einhart : Les différents terroirs alsaciens vinifiés séparément
Comme beaucoup de vignerons, Nicolas Einhart est issu dâune famille (installĂ©e Ă Rosenwiller en Alsace) qui travaille la vigne depuis longtemps. Il reprend le domaine Einhart en 1990 et aprĂšs une rĂ©flexion sur les consĂ©quences des produits phytosanitaires, il convertit peu Ă peu le vignoble en agriculture biologique (certifiĂ© en 2011). Câest tout naturellement quâil propose ensuite des vins sans intrants. Aujourdâhui, son fils ThĂ©o travaille Ă ses cĂŽtĂ©s. Ici, la passion du vin se transmet de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©rationâŠ!
Dans la vigne
Les sols sont principalement argilo-calcaires (muschelkalk et plaque de lettenkohle). Taille raisonnĂ©e, plantation de semis de fabacĂ©es et de graminĂ©es afin dâamĂ©liorer la vie et la structure du sol ainsi que dâapporter de lâazote organique, utilisation de tisanes Ă base de plantes cueillies sur placeâŠ
En cave
Vendanges Ă la main tĂŽt le matin pour garder de la fraicheur. Tous les diffĂ©rents terroirs sont vinifiĂ©s sĂ©parĂ©ment (cuve inox, foudre ou barrique) afin de mettre en avant leurs particularitĂ©s. Pour les raisins blancs, le domaine a choisi de ne produire que des vins orange (souvent une courte macĂ©ration de quelques jours). Pas de filtrations, Ă©coulement des jus par gravitĂ© et trĂšs peu dâintervention !
- 67560 Rosenwiller