Beck-Hartweg

Domaine Beck-Hartweg : vin nature d’Alsace

Florian Beck-Hartweg et sa femme Mathilde s’occupent des 8 hectares de vignes dans la commune de Dambach-la-ville. Converti en bio en 2008 par les parents de Florian, c’est avec beaucoup d’humilité et de respect qu’il reprend le domaine familial en 2009. Depuis 1982, les parents laissaient déjà les vignes en enherbement et avaient planté des arbres fruitiers aux abords de la vigne, transmettant ainsi une très belle matière à leur fils.

Mais l’histoire du domaine est bien plus ancienne que cela, c’est 16 générations de vignerons, depuis 1525 qui prennent soin de ces terres.

Les vignes du domaine

Le domaine Beck-Hartweg c’est 8 hectares de cépages riesling, pinot gris, pinot noir qui sont exposés plein Est. Le sol est granitique, très sablonneux, léger, pauvre et proche de la roche mère. Sur le sol enherbé, Florian passe un rouleau pour coucher les herbes et faire un paillage naturel qui préserve et favorise la vie du sol. Les branches des vignes qui ne sont pas coupées, sont tressées sur le haut pour éviter la casse. Le sol est travaillé seulement autour des ceps de manière légère.

Florian Beck-Hartweg possède une grande sensibilité et humilité vis-à-vis de la vigne et du vin. Il fait partie de ces vignerons qui pense que, même si l’homme fait partie du terroir, il doit s’effacer pour laisser le terroir s’exprimer par lui-même. Ses interventions sont minimales, il favorise un travail préventif en prenant soin de la santé de ces vignes. L’enherbement lui permet de récolter dans ces vignes plusieurs plantes à partir desquelles ils réalisent des tisanes fortifiantes : achillée, consoude, ortie, pissenlit, etc. Et c’est seulement en dernier recours qu’il utilise un peu de bouillie bordelaise ou de soufre.

La cave de Florian Beck-Hartweg

Dans la cave, sa démarche non-interventionniste se retrouve évidemment. Construite en 1784, cette cave enterrée abrite de magnifiques foudres âgés de un à deux siècles. Florian les utilise pour leur micro-oxygénation. Étant donné l’âge des foudres, ceux-ci n’apportent aucun goût boisé ou tanin. Un sacré boulot concernant l’entretien, mais qui en vaut la peine !

Le pressurage est très lent, très doux, repos d’une nuit dans une cuve inox puis fermentation de 3-4 mois ou même plus d’un an pour certains vins. Une clarification de quelques semaines est faite avant le soutirage. Embouteillage sans filtration, aucun intrant, sans ajout de sulfite pour les vins blancs secs et rouges. Seulement une très faible dose de sulfite dans les vins avec des sucres résiduels pour éviter une deuxième fermentation en bouteille.

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En bref : Cela donne des vins naturels d’Alsace avec une acidité droite et percutante comme on les aime, un côté cristallin, salin, minérale et d’une grande pureté en bouche. Bravo !

Interview par Jus de la vigne !