
Beck-Hartweg
Florian Beck-Hartweg
- 8 ha
- Sans sulfite ajouté
- Biologie
- Riesling, pinot gris, pinot noir
Domaine Beck-Hartweg : vin nature d’Alsace
Florian Beck-Hartweg et sa femme Mathilde s’occupent des 8 hectares de vignes dans la commune de Dambach-la-ville. Converti en bio en 2008 par les parents de Florian, c’est avec beaucoup d’humilitĂ© et de respect qu’il reprend le domaine familial en 2009. Depuis 1982, les parents laissaient dĂ©jĂ les vignes en enherbement et avaient plantĂ© des arbres fruitiers aux abords de la vigne, transmettant ainsi une très belle matière Ă leur fils.
Mais l’histoire du domaine est bien plus ancienne que cela, c’est 16 gĂ©nĂ©rations de vignerons, depuis 1525 qui prennent soin de ces terres.
Les vignes du domaine
Le domaine Beck-Hartweg c’est 8 hectares de cĂ©pages riesling, pinot gris, pinot noir qui sont exposĂ©s plein Est. Le sol est granitique, très sablonneux, lĂ©ger, pauvre et proche de la roche mère. Sur le sol enherbĂ©, Florian passe un rouleau pour coucher les herbes et faire un paillage naturel qui prĂ©serve et favorise la vie du sol. Les branches des vignes qui ne sont pas coupĂ©es, sont tressĂ©es sur le haut pour Ă©viter la casse. Le sol est travaillĂ© seulement autour des ceps de manière lĂ©gère.
Florian Beck-Hartweg possède une grande sensibilitĂ© et humilitĂ© vis-Ă -vis de la vigne et du vin. Il fait partie de ces vignerons qui pense que, mĂŞme si l’homme fait partie du terroir, il doit s’effacer pour laisser le terroir s’exprimer par lui-mĂŞme. Ses interventions sont minimales, il favorise un travail prĂ©ventif en prenant soin de la santĂ© de ces vignes. L’enherbement lui permet de rĂ©colter dans ces vignes plusieurs plantes Ă partir desquelles ils rĂ©alisent des tisanes fortifiantes : achillĂ©e, consoude, ortie, pissenlit, etc. Et c’est seulement en dernier recours qu’il utilise un peu de bouillie bordelaise ou de soufre.
La cave de Florian Beck-Hartweg
Dans la cave, sa dĂ©marche non-interventionniste se retrouve Ă©videmment. Construite en 1784, cette cave enterrĂ©e abrite de magnifiques foudres âgĂ©s de un Ă deux siècles. Florian les utilise pour leur micro-oxygĂ©nation. Étant donnĂ© l’âge des foudres, ceux-ci n’apportent aucun goĂ»t boisĂ© ou tanin. Un sacrĂ© boulot concernant l’entretien, mais qui en vaut la peine !
Le pressurage est très lent, très doux, repos d’une nuit dans une cuve inox puis fermentation de 3-4 mois ou mĂŞme plus d’un an pour certains vins. Une clarification de quelques semaines est faite avant le soutirage. Embouteillage sans filtration, aucun intrant, sans ajout de sulfite pour les vins blancs secs et rouges. Seulement une très faible dose de sulfite dans les vins avec des sucres rĂ©siduels pour Ă©viter une deuxième fermentation en bouteille.
…
En bref : Cela donne des vins naturels d’Alsace avec une aciditĂ© droite et percutante comme on les aime, un cĂ´tĂ© cristallin, salin, minĂ©rale et d’une grande puretĂ© en bouche. Bravo !
Interview par Jus de la vigne !
- 67650 DAMBACH-LA-VILLE