Domaine Matassa

Domaine Matassa : les vins naturels de Tom Lubbe

Tom Lubbe, originaire de Nouvelle-Zélande, après avoir fait ses classes en Afrique du Sud, il vient faire un stage chez Gérard Gauby en France. Tombé amoureux de la Région (et aussi de Natalie, la sœur de Gérard), il décide de s’installer pas très loin en 2001 vers Calce, un bastion des vins nature du Roussillon. Il y fonde le Domaine Matassa (empruntant le nom à une rivière voisine).

Sur ses 15 hectares de vieilles vignes, composés de nombreuses parcelles allant jusqu’à 600 m d’altitude, il travaille minutieusement en respectant le principe de la biodynamie sans en faire une religion. Il aime le bon sens quoi… Et surtout trouver le bon équilibre naturel ! Ses vins vivants ne connaissent aucun intrant, sauf parfois une dose minime de sulfite à la mise pour les cuvées qui ont besoin d’être stabilisées. Avec beaucoup d’observation, d’écoute et de patience, les vinifications et les élevages se font en cuve béton, fibre, inox, ou en amphore.

Élégants, plein de vitalités, frais, sans pour autant perdre de complexité et de profondeur, les vins Matassa sont attendus par les amateurs chaque année. Que l’on soit un aficionado de vin nature, ou plus conventionnel, Tom met tout le monde d’accord ! Beaucoup se sont inspirés de son travail, à l’instar de Mataburro par exemple.