Dario Princic

Dario Princic : Le Maestro du vin orange en Italie

En Italie, à la frontière avec la Slovénie, Dario Princic cultive ses 10 hectares de vignes sans produit chimique depuis la fin des années 80. Avec Stanko Radikon (son voisin), il est l’un des maestros du vin orange en Italie. Les vignes, exposées sud-est, sur un terrain pentu aux sols argileux et gréseux, sont travaillées en respectant les principes de la biodynamie. Préparations de plantes, bouses de vache et de chevaux, et un peu de cuivre et de soufre quand cela est nécessaire. Ici tous les travaux sont faits à la main avec soin et ténacité.

Fondateur de Vini Veri (une association de producteurs de vin naturel italien), c’est donc logique que Dario vendange manuellement, et qu’en cave, il vinifie sans intrants, avec les levures indigènes, pas de filtrations… Il se permet juste une mini dose de sulfite à la mise en bouteille. Devenu une référence des vins orange, c’est depuis 1993 que notre vigneron commence à expérimenter les macérations sur ses vins blancs. Satisfait du résultat (et on comprend pourquoi !), au fil du temps, il ne vinifiera plus que comme ça.

Avec une production limitée de bouteilles par an (afin de pouvoir continuer à proposer de la qualité), les vins de Dario Princic ne sont pas si simples à trouver. Il y a une forte demande pour ses jus profonds, complexes et élégants… que tous les amateurs de vins nature espèrent goûter chaque année !