Cantina Giardino

L’histoire du domaine Cantina Giardino

L’histoire de Cantina Giardino est celle d’une bande d’amis soudés par le plaisir du bon vin, vinifié comme avant, avec des cépages locaux et uniques. Daniela et Antonio Di Gruttola font leur première vinification à titre expérimental (sans chimie ni technologie) dès les années 1998. Puis la Cantina Giardino est officiellement fondée en 2003 avec un groupe d’amis. Le projet nait grâce au soutien des amis de longue date qui y ont cru et aux compétences d’Antonio, l’unique œnologue et technicien du groupe. L’idée était pour eux de pouvoir faire du vin avec des levures indigènes, sans le filtrer et sans utiliser de sulfites. Du bon sens !

Après des années d’essais et de recherches, ils sont persuadés d’être sur la bonne voie. Ils acquièrent alors plusieurs parcelles historiques de vieilles vignes (50 à 100 ans). Composées de cépages autochtones évidemment ! La volonté de l’équipe de Cantina Giardino n’est pas issue d’une passion dictée par la mode. Mais de l’amour du vin, un élément fondamental de leur style de vie. La revalorisation de parcelles historiques, de cépages emblématiques, des méthodes de travail anciennes, tout cela sans intrant, voilà ce qui guide sincèrement cette belle équipe !

En cave, la macération de bon nombre de leurs vins se fait en amphores faites avec leur propre terre. Mais aussi dans des fûts construits avec du bois local. Le domaine est pas mal connu pour ces vins rouges. Ici, on parle de vin rouge bronzé au soleil, qui doivent être digérés par le temps pour arrondir leur franchise. Autrement dit, leur Aglianico est un vin que l’on peut difficilement boire un an après la récolte. Mais cela vaut le coup d’attendre !