Raphaelle Guyot

Raphaelle Guyot : Vin Nature de Bourgogne

Raphaelle Guyot est une jeune vigneronne dont le nom s’invite de plus en plus dans le verre des amateurs de bon pinard. Son histoire professionnelle avec le vin commence en 2015, quand elle obtient son BTS viticulture-œnologie à Beaune. Raphaëlle se forme dans pas mal de jolis domaines : Domaine Thibault Liger Belair, Domaine de la Grange Tiphaine, Vincent Pinard, Clos du rouge Gorge… De quoi bien se lancer !

D’ailleurs, en 2018, elle s’installe en Bourgogne (un peu paumé) entre Sancerre et Chablis en Puisaye-Forterre pour y fonder le Domaine Raphaelle Guyot. L’aventure commence avec quelques ares de vignes récupérées sous les ronces. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 1,5 hectare, divisé en 3 parcelles :

• Les Robinettes : Vigne de Pinot Noir d’une quinzaine d’années plantée sur un coteau calcaire, exposée sud/sud-est. En avril 2020, la première plantation de Chardonnay a été réalisée à côté de la vigne de Pinot. 
• Les Hâtes : Découverte sous les ronces en 2018, cette vigne (de 15 ans) a été entièrement défrichée avant de pouvoir donner son premier millésime en 2019.
• La Côte : Pas encore planté, Raphaëlle y met du fumier de vache puis un peu de semis d’engrais vert composé de plusieurs espèces pendant plusieurs années avant plantation. Patience… !

L’esprit du Domaine

Raphaëlle Guyot n’utilise évidemment aucun produit qui pourrait aller à l’encontre du vivant. Sur le domaine, elle vient d’ailleurs de planter des centaines d’arbres, afin de bénéficier de tout ce que peut apporter l’agroforesterie.
En cave, on retrouve le même état d’esprit. Elle se permet juste de mettre un peu de sulfite à la mise des vins pour les stabiliser. Les vins de Raphaelle Guyot sont ensuite élevés en cuves ou en fûts sur une période allant de 7 à 12 mois selon les cuvées.

Les Vins de Raphaelle

Les vins de Raphelle c’est la partie négoce du domaine. Ayant une petite surface de production, notre vigneronne s’est lancée dans l’achat de raisin. Mais soyez sûr que Raphaëlle n’est pas du genre à transiger. Tous les raisins sont bio issus pour une partie de vignes qu’elle a travaillé elle-même durant l’hiver. Les vendanges sont manuelles, un tri sévère est effectué, et pour la vinification rien ne change… !