Domaine de Chassorney

Domaine de Chassorney : Vigneron nature de Bourgogne

Fils d’éleveur, Frédéric Cossard se lance en tant que vigneron en 1996 sur des parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses pour fonder le Domaine de Chassorney. Avec le temps, le domaine s’agrandit sur d’autres communes (Pommard, Volnay, Hautes-Côtes-de-Beaune) et atteint aujourd’hui 10 hectares. La vigne est traitée avec des potions de plantes, les rangs sont labourés au cheval, et rien n’est rajouté en cave. Un travail qui semble plaire au Japon où le domaine Chassorney est bien connu dans le monde du vin Nature Japonais.

Frédéric Cossard : véritable passionné et explorateur du vin

Très attaché à la Géorgie et ses vins, aujourd’hui Frédéric possède 10 Qvevri importé de Géorgie dans lesquels il élève certains de ses vins.
Celui-ci est aussi en train de travailler sur l’élevage en œufs de porcelaine. Le tout dans une démarche de minimiser au maximum l’utilisation du tonneau pour ses vins.

10 ans après avoir débuté l’aventure de vigneron, Frédéric Cossard lance avec sa femme Laure une société de négoce à son nom où il vinifie des raisins issus de l’agriculture biologique des grandes appellations de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Beaujolais et de Languedoc.