vin et pizza

Vin & Pizza : Le bon accord !

La pizza tout comme le vin fait maintenant partie du quotidien des Français. Seulement, savoir marier ces deux produits n’est pas toujours facile… Car leur palette d’arômes, de saveurs et de textures est presque infinie… Comment donc trouver le bon accord ?
Afin d’être le plus clair possible, nous allons d’abord voir quel accord vin et pizza en fonction des vins par couleur (rouge, blanc, rosé, orange, bulles). Puis, nous allons finir par donner des exemples de Pizza classiques (Royal, Fromage, Margherita, Savoyarde…) associées au meilleur vin possible. Un jeu d’enfant !

Quel Vin Rouge avec une Pizza ?

De manière générale, le meilleur vin rouge avec une Pizza est un rouge assez léger. La Pizza reste un met assez délicat, si vous choisissez donc un vin rouge trop puissant (ex Bordeaux), les arômes du vin et sa structure vont prendre le dessus sur le goût de votre Pizza. Voici nos meilleurs accords mets et vins :

Pour une Pizza à base de sauce tomate

On vous conseille donc de choisir un vin rouge à base de Gamay (Beaujolais ou Loire), de Trousseau ou Poulsard (Jura), de Pinot Noir (Bourgogne ou Alsace), un Cinsault, un Grenache ou une Syrah pas trop puissante (Côtes du Rhône).

Note : Plus les ingrédients présents ont un goût prononcé (olive, viande, champignon…), plus vous pouvez vous diriger vers un vin rouge des Côtes du Rhône un peu plus structuré.

Pour une Pizza au fromage ou à base crème

Les vins rouges sont déconseillés. Les tanins se marient très mal avec les produits laitiers, cela donne un goût ferreux désagréable en bouche (pour en savoir plus, vous pouvez lire notre article : Accord vin et fromage). Les vins blancs sont beaucoup plus adaptés !

Note : Si vous voulez absolument boire du rouge avec ce type de Pizza, choisissez le vin rouge le plus léger possible (Gamay, Trousseau, Poulsard) afin que les tanins ne gâchent pas votre plaisir.

Quel Vin Blanc avec une Pizza ?

La plupart des gens sont souvent surpris, mais le vin blanc s’accorde très bien avec une Pizza. C’est même le type de vin que l’on recommande le plus… Et oui !

Pour une Pizza à base de sauce tomate

Il faut choisir un vin blanc avec un côté rond et fruité, mais sans qu’il soit trop exubérant. Les arômes fruités se marient très bien avec la sauce tomate. On vous conseille donc un vin des Côtes du Rhône à base de Roussanne et Marsanne, mais aussi un 100 % Macabeu avec un peu d’acidité.

Pour une Pizza au fromage ou à base crème

Il faut un vin blanc avec toujours une touche d’agrume et de fruit, mais avec aussi une belle acidité pour combattre le gras du fromage. Il est donc préférable de choisir un Sauvignon de Loire, un chardonnay équilibré entre le fruit et l’acidité, ou une Roussette de Savoie.

Quel Vin Rosé avec une Pizza ?

Le rosé est un très bon accompagnement vin et pizza. À condition que l’on respecte quelques principes de base de l’accord met et vin.

accord pizza tomate et vin

Pour une Pizza à base de sauce tomate

Il faut choisir un rosé avec du corps, un peu structuré, histoire qu’il puisse rivaliser avec son accompagnement. Optez donc pour un rosé de Bandol, de Tavel, du Languedoc ou du Sud-Ouest. Ce sont des rosés avec des tanins fins, gourmands, s’apparentant parfois à un rouge très léger. C’est l’idéal !

accord pizza crême et vin

Pour une Pizza au fromage ou à base crème

Il faut s’orienter vers des rosés avec un peu plus d’acidité. Cela permet de contrebalancer avec le côté crémeux de la pizza, afin que le repas ne devienne pas trop lourd… On peut opter pour un Rosé de Provence ou de Loire.

Quel Vin Orange boire avec une Pizza ?

Encore trop méconnu, le vin orange peut très bien se marier avec une Pizza à condition de choisir le bon. Le vin orange est un vin blanc vinifié comme un vin rouge, c’est-à-dire qu’on laisse le jus macérer avec la peau, les pépins et parfois les rafles. Cela va lui donner cette couleur unique, mais aussi des tanins et donc de la structure.

Pour une Pizza à base de sauce tomate

Pour une Pizza à base de sauce tomate et composé d’ingrédients au goût prononcé, on peut se diriger vers des vins orange de longue macération (plusieurs semaines à plusieurs mois). Ses tanins (tant qu’ils restent assez fins) et son aromatique vont parfaitement accompagner votre pizza.

Pour une Pizza au fromage ou à base crème

Pour une Pizza au fromage ou avec une base crème, optez pour des vins orange de courte macération (Pas plus de 3 semaines). Cela permet au vin de garder beaucoup de fraicheur tout en ayant un côté aromatique.

Champagne, Pet Nat et Vin effervescent pour Pizza

Si vous avez envie de boire des bulles avec votre Pizza, cela est tout à fait possible !

Pour une Pizza à base de sauce tomate

Pour une Pizza à base de sauce tomate, optez pour un Pet Nat fruité, blanc ou rosé. Un très bon accord !

Pour une Pizza au fromage ou à base crème

Pour une Pizza au fromage ou avec une base crème, choisissez plutôt un vin effervescent avec un peu plus d’acidité comme un Champagne, un Crémant d’Alsace, du Jura ou de Bourgogne.

Les meilleurs exemples d’accord vin et pizza

Pizza Margherita

Vin Rouge : Beaujolais / Jura
Vin Blanc : Saint Joseph / Crozes Hermitage
Rosé : Côtes de Provence / Bandol
Bulles : Crémant de Bourgogne

Pizza 4 Fromages

Vin Blanc : Savoie / Loire
Rosé : Loire / Côtes de Provence
Bulles : Crémant de Savoie

Pizza Royale

Vin Rouge : Saint Joseph / Beaujolais /Alsace / Bourgogne
Vin Blanc : Languedoc / Côtes du Rhône
Rosé : Tavel / Bandol
Bulles : Pet Nat fruité

Pizza Végétarienne

Vin Rouge : Beaujolais / Jura
Vin Blanc : Savoie / Loire
Rosé : Loire / Côtes de Provence
Bulles : Champagne

Auteur de l'article :

Merlin Salerno | Fils de Vigneron - Sommelier & Caviste en vadrouille dans le monde | Instagram X

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