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« Acheter un vin bio, c’est prĂ´ner et encourager une agriculture respectueuse de l’environnement afin de prĂ©server la biodiversitĂ© et la fertilitĂ© des sols… »
La DĂ©finition d’un Vin Bio
Un vin bio est tout simplement un vin issu de raisins cultivĂ©s et dont la vinification respectent le principe de l’agriculture biologique.
- Dans la vigne, l’utilisation d’engrais ou de produits chimiques de synthèse (pesticides, insecticides, fongicides, engrais, etc.) est interdite.
- Ă€ la cave, pour vinifier ce type de vin, seuls les intrants Ĺ“nologiques d’origines naturelles sont autorisĂ©es. Il en reste quand mĂŞme pas mal… Voici la liste complète :
Acide citrique / Acide L(+) tartrique / Acide L-ascorbique / Acide lactique / Acide métatartrique / Albumine d’oeuf (Ovalbumine) / Auto enrichissement par évaporation / Auto enrichissement par osmose inverse / Bactéries lactiques / Bentonite / Bisulfite de potassium / Métabisulfite de potassium / Bicarbonate de potassium / Carbonate de calcium / Caséinate de potassium / Caséine / Charbon œnologique / Citrate de cuivre / Colle de poisson / Dichlorhydrate de thiamine / Dioxyde de silicium (gel de silice) / Ecorces de levures / Fermentation alcoolique spontanée / Gélatine / Gomme arabique / Hydrogenophosphate di-ammonium (phosphate diammonique) / Hydrogénotartrate de potassium (Crème de tartre) / Levures sèches actives (LSA) / Matières protéiques d’origine végétale issues du blé ou du pois / Microfiltration tangentielle / Morceaux de bois de chêne / Moût concentré / Mout concentré rectifié / Préparations enzymatiques (pectinases) / Saccharose (Sucre) / Sulfate de cuivre / Tanins œnologiques / Tartrate neutre de potassium / Anhydride sulfureux (SO2)
Comment Reconnaître un Vin Bio ?
Pour reconnaitre un vin biologique, il suffit de se rĂ©fĂ©rer aux diffĂ©rents labels qu’ils peuvent ĂŞtre affichĂ©s sur l’Ă©tiquette de la bouteille de vin.
Les Principaux Labels :
- Le label AB (Agriculture Biologique) : C’est le principal label reconnu en France attestant d’un vin qu’il est biologique.
- Le label BIO EuropĂ©en : Cette certification est l’Ă©quivalent du label AB pour toute la zone Europe.
- Le label BIO CohĂ©rence : Bio CohĂ©rence est une marque privĂ©e créée par une communautĂ© de producteurs, estimant que le cahier des charges du label AB n’est pas assez strict. Ils exigent notamment que l’exploitation agricole soit 100 % en agriculture biologique.
- Nature & Progrès : Tout comme le Bio CohĂ©rence, Nature & Progrès comporte une charte plus exigeante que celle de AB (notamment dans la dose de dioxyde de soufre (SO2) autorisĂ©e). Ă€ noter, qu’il est le premier label bio créé en France (en 1964) !
L’histoire du label AB
Le label AB a vu le jour en France en 1985. Concernant le domaine viticole, jusqu’en 2012, un vin portant le label AB garantissait seulement que ce vin est issu de la viticulture biologique. C’est-Ă -dire que seule la mĂ©thode de culture de la vigne Ă©tait prise en compte, et non la vinification. Concrètement, cela se traduisait par la possibilitĂ© d’avoir des vins issus de raisins en agriculture biologique, mais dont durant la vinification des produits chimiques de synthèses ont Ă©tĂ© rajoutĂ©s. En 2012, le cahier des charges a Ă©voluĂ©, la mĂ©thode de vinification est dĂ©sormais prise en compte pour l’attribution du label AB.
Les Controverses autour du Label AB :
Comme nous l’avons vu prĂ©cĂ©demment, des entitĂ©s privĂ©es ont Ă©tĂ© créées, car de nombreux acteurs estiment que le label AB ne pousse pas la dĂ©marche assez loin. Voici quelques exemples de points qui font dĂ©bats :
- Non prise en compte de la taille des exploitations ou des conditions d’embauche des ouvriers agricoles
- Autorisation de 0,9% de taux de contamination en OGM
- Une dose de sulfites autorisée dans le vin trop élevée
- Un trop grand nombre d’intrants autorisĂ© pendant la vinification…
Vin Biologique : Questions fréquentes
Est-ce que les Vins Bio sont Sans Sulfites ?
Un vin bio n’est pas forcĂ©ment un vin sans sulfite. Il peut l’ĂŞtre, mais le label agriculture biologique autorise le vigneron Ă vendre des vins rouges avec 100 mg/l de SO2 total, et les rosĂ©s et vins blancs avec 150 mg/l de SO2 total. Pour s’avoir qu’un vin bio ne comporte pas de sulfites ajoutĂ©s, la mention « sans sulfites ajoutĂ©s » est inscrite sur l’Ă©tiquette.
Quel est la Différence entre un Vin Bio et Biodynamique ?
Un vin biodynamique est tout comme un vin bio issu de raisins cultivĂ©s et dont la vinification respectent le principe de l’agriculture biologique. Mais la diffĂ©rence entre un vin biodynamique et bio est que la biodynamie pousse la dĂ©marche Ă©cologique plus loin avec une dimension Ă©sotĂ©rique en plus (l’influence de la force d’attraction des astres est prise en compte).
Pour plus de renseignement, on vous conseille de lire notre article « Différence bio et biodynamie ».
Est-ce qu’un Vin Biologique est un Vin Nature ?
La rĂ©ponse est NON ! Un vin bio n’est pas forcĂ©ment un vin nature. Pas contre, un vin nature est au minimum un vin bio. Comme nous l’avons expliquĂ© prĂ©cĂ©demment, le label agriculture biologique autorise jusqu’Ă 150 mg/l de sulfites dans les vins, et plus de 80 intrants Ĺ“nologiques… Tandis qu’un vin naturel pousse la dĂ©marche bien plus loin ! Seulement 30 mg/l de sulfite est autorisĂ©, rien d’autres… Cela fait une sacrĂ©e diffĂ©rence…!
Déguster un Vin Bio
Comment Déguster un Vin Biologique ?
Le vin bio se dĂ©guste comme tout autre vin. Cependant, s’il a une faible dose de sulfite, il se peut qu’il ait une mauvaise odeur ou qu’il pĂ©tille Ă l’ouverture. Pas de panique, ce n’est rien de dĂ©finitif. Si cela vous est dĂ©sagrĂ©able, dans ces cas-lĂ , il suffit de l’aĂ©rer pendant quelques minutes (en carafe si possible), et ces cĂ´tĂ©s indĂ©sirables vont disparaitre.
Salon Millésime Bio
Si vous ĂŞtes curieux et que vous voulez dĂ©guster un grand nombre de vins biologiques, nous vous conseillons de vous rendre au salon millĂ©sime bio. C’est, de loin, le plus gros salon de vins bio en France, rassemblant chaque annĂ©e près de 1500 vignerons. Cet Ă©vĂ©nement annuel se dĂ©roule gĂ©nĂ©ralement Ă Montpellier (Parc des Expositions) Ă la fin du mois de janvier.
Acheter un Vin Bio
Pour quoi Acheter un Vin Bio ?
Les sulfites sont classĂ©s parmi les 14 allergènes majeurs pouvant provoquer des maux de tĂŞte, des difficultĂ©s respiratoires, des nausĂ©es… Acheter un vin bio, c’est donc rĂ©duire les risques de santĂ© liĂ©s aux sulfites puisqu’ils en comportent moins. De plus, c’est prĂ´ner et encourager une agriculture respectueuse de l’environnement afin de prĂ©server la biodiversitĂ© et la fertilitĂ© des sols.
Comment Choisir un Bon Vin Biologique ?
Qu’est-ce qu’un bon vin bio ? VoilĂ une question bien difficile Ă rĂ©pondre… Le goĂ»t est quelque chose de très personnel. Et un bon vin bio pour un apĂ©ritif entre amis, peut-ĂŞtre un mauvais vin pour un repas… Choisir un bon vin bio, c’est d’abord prendre en compte le contexte dans lequel il sera bu.
OĂą Acheter un Vin Bio ?
En ville, vous trouverez nombreuses caves proposant du vin bio. Mais si vous voulez avoir plus de choix ou bien que vous avez une cuvée, un vigneron en particulier en tête, vous aurez plus de chance en commandant sur internet. Rendez-vous sur notre page « Caviste en ligne » pour trouver votre bonheur. Santé !